前からやろうやろうと思ってできなかった自家製らっきょう。今年はついに挑戦しました。酸味のきいたらっきょうで夏場を乗り切りたいと思います。らっきょうって、ただの漬物じゃないの？って思うかもしれませんが、にんにくのようなスタミナ食材でありながら、クセは控えめ。買えば済むのですが、そこはFIREを目指す身。コスパ最強の自家製に挑戦です。
レシピ
洗いらっきょう(1kg) スーパーで980円。高知産でした。洗ってあるので手間いらず。
らっきょう酢(1000ml) スーパーで480円。これを使えば調味料いらずで楽々です。
鷹の爪(2本) 実家でもらってきました。
たったこれだけです。
漬け方
1. ざるにらっきょうをだし、塩をふって少しおいておきます。
2. 水洗いし、キッチンペーパーで水分をきれいに切ります。
3. ジップロック（Lサイズ。100均のもので十分です。）にらっきょうを入れます。
4. らっきょう酢700mlと鷹の爪をいれ封をします。
5. 冷蔵庫にいれて1カ月放置。
6. 出来上がりです。
まとめ
洗いらっきょうやらっきょう酢を使えば本当に手間いらずで簡単にできてしまいます。あとは出来上がるまで我慢できるかどうかです。実は、カレーを作った時にがまんしきれずに3週間ほどで味見してしまいました。もう少し漬けたほうがいいなぁという感じでしたが、これはこれで、しゃきしゃきしてておいしかったです。余ったらっきょう酢できゅり漬けも作って、これもまた最高でした。（タッパーに切ったきゅうりを入れて、らっきょう酢をいれるだけ。半日でたべられます。）
楽しみながらFIREを目指す心強い味方になりそうです。
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